人登場人物
この紙芝居の、
ふたり。
シサオ案内役
案内役のぼく、シサオです。
沖縄そばと、シサコが大好き。すきなもの沖縄そばシサコ
シサコシサオの友達
少し天然なところもあるけど、
沖縄に興味しんしん。すきなものおいしいもの楽しいこと
東京・八王子の沖縄そば専門店 和（かず）出汁を、
麺の中まで。
出汁を練り込んだ自家製麺で、すするたびに出汁が香る沖縄そば。宮古島の父が始めた店を、二代目が八王子で磨いています。
この紙芝居の、
一一枚目 麺
麺から、
つくった。
既製品の麺では、思い描く一杯に届かなかった。だから2020年、麺から自分でつくることにしました。国産小麦に、沖縄の海水塩と出汁、香味油と薬味、自家製の出汁塩麹を練り込む。すするたびに出汁が香り、スープと麺が口の中でひとつになります。
- 国産小麦
- 沖縄の海水塩
- 出汁
- 香味油・薬味
- 自家製 出汁塩麹
撮れる画出汁を小麦粉に注ぐ瞬間／製麺機から麺が切り出されるところ
二二枚目 出汁
出汁を、
学ぶところから。
もっとおいしい一杯のために、店主はまず出汁を学び、出汁ソムリエの資格を取りました。豚、鰹、椎茸、昆布。それぞれの旨みを重ね、スープだけでなく、具の仕込みにも出汁の考え方を生かしています。麺をすすっても、肉を食べても、味がひとつにつながる一杯です。
- 豚
- 鰹
- 椎茸
- 昆布
撮れる画出汁の飲み比べ／ソーキを出汁で煮込む仕込み
三三枚目 親子
宮古島の父から、
二代目へ。
2004年、宮古島で生まれ育った父・渡真利朗男が、八王子で「和」を開きました。2011年、店と味を受け継いだのが二代目・渡真利和也。宮古島に生まれ、10歳から東京で育ちました。沖縄の味を知り、東京で暮らしてきた。その両方があるから、つくれる沖縄そばがあります。
- 2004父が八王子で開店
- 2011二代目が店を継ぐ
- 2020自家製麺を始める
- いま八王子で磨き続ける
撮れる画親子二代の物語／宮古島ルーツの味
四四枚目 進化
沖縄 × 東京で、
進化する。
伝統の沖縄そばを大切にしながら、自家製麺でスープパスタやナポリタンも。約15種の泡盛を飲み比べられるセルフバー、出汁を使った高尾路チャイや出汁ソルト。沖縄そばの楽しみ方を、八王子から広げています。
撮れる画沖縄そばの麺でパスタ!?／泡盛セルフバー
五五枚目 評価
そして、
選ばれた。
テレビの沖縄そば特集で、全国の沖縄そば4選に。沖縄県外から選ばれたのは、和だけでした。地元でも、八王子商工会議所主催の第9回 八王子お店大賞（飲食部門）をいただきました。
紹介されたときの投稿を見る（Instagram）
- テレビ朝日系列『ハナタカ！優越館』沖縄そば特集に出演
- 雑誌 Tokyo Walker『東京のデリバリーテイクアウト名店特集』に掲載
- Yahoo!ニュース ほか『東京発沖縄そば通販』の記事が掲載
- 第9回 八王子お店大賞飲食部門 受賞（八王子商工会議所主催）
撮れる画全国4選・県外から唯一の一杯
- テレビの沖縄そば特集で全国4選・沖縄県外から唯一
- 第9回 八王子お店大賞 飲食部門 受賞
- 出汁ソムリエの店
- 出汁を練り込んだ自家製麺
- 2004年から八王子で
- 泡盛セルフバー 約15種
ひと休み
沖縄そば、知ってる？
紙芝居屋さんのお楽しみ。シサコといっしょに、カードをめくって答えを見てね。
全部わかった人も、そうでない人も。LINE友だち追加で、ブルーシールアイスが当たるくじ（はずれても、ちんすこう）。友だち追加
お品書き
はじめての一杯に。
価格はすべて税込です（2026.09.25 時点）。麺は並200g、大盛300gは＋200円。LINE会員は麺50g増量が無料。
軟骨ソーキそば
まずはこれ。とろとろの軟骨ソーキ。
1,080円
ゆし豆腐そば
沖縄天然にがりの、ふわふわゆし豆腐。
960円
スープカルボナーラ
沖縄そばの自家製麺で、スープパスタ。
1,200円
夜は、泡盛を。
泡盛、約15種。
自分で注ぐセルフバー。
冷蔵ショーケースの泡盛に、甕の泡盛、沖縄そばの出汁で割る「出汁割り」まで。琉球グラスで、好きなだけ飲み比べ。座敷の貸切や、飲み放題つきの宴会もご相談ください。
忘年会・宴会プランを見る
おしまい。
つづきは、
お店で。
本日の営業：11:00–14:30 ／ 17:30–21:00
- 住所
- 東京都八王子市横川町105-77
- 営業
- 11:00–14:30（L.O. 14:00）
17:30–21:00（L.O. 20:30） - 定休日
- 毎週 火曜・水曜
- 行き方
- 西八王子駅から徒歩約10〜15分。バス停「横川橋公園」の目の前。店前に駐車場5台
- お支払い
- 現金・クレジットカード・PayPay
シサオとシサコと、
八王子で、お待ちしています。
取材・メディアの方へ
この紙芝居、
テレビでやりませんか。
出汁を練り込む麺打ち、親子二代の物語、沖縄そばの麺でつくるパスタ、泡盛約15種のセルフバー。撮れる画と実績、写真素材をまとめました。撮影の日時・内容はご相談ください。
LINE・お電話（042-627-6755）でも受け付けています。